Nasu dengaku

Le nasu dengaku est un plat traditionnel japonais généralement servi en accompagnement. Il se compose d'aubergines coupées en tranches, entaillées, badigeonnées d'un glaçage au miso, puis grillées. Le nom du plat signifie littéralement aubergine glacée au miso. Le glaçage est fait d'un mélange de miso, de mirin, de sucre et d'eau, et il caramélise pendant la cuisson de l'aubergine. Une fois cuit, le nasu dengaku est servi en accompagnement, souvent avec du riz blanc cuit à la vapeur. Il est recommandé d'accompagner le plat d'un verre de thé genmai au riz brun.