Ndiwo

Le ndivo est un plat zambien simple, généralement préparé avec divers légumes verts à feuilles, des oignons et éventuellement des tomates. Le choix de légumes verts peut inclure des feuilles de manioc, du chou vert, des feuilles de citrouille, des feuilles de pois, des feuilles de haricot ou divers autres types de légumes sauvages. Bien que le plat puisse également incorporer différents types de viande, il est principalement considéré comme un plat à base de légumes. Le ndivo est presque toujours servi en accompagnement du nsima (nshima), une bouillie épaisse de semoule de maïs zambienne, et les deux sont considérés comme les aliments de base les plus importants de la cuisine traditionnelle zambienne. Ce plat polyvalent et adaptable porte de nombreux noms locaux tels que dende, ndiyo et umunani.