Nez à la palermitaine

Le nasello alla palermitana est un plat de poisson italien traditionnel originaire de Palerme. Le plat est généralement préparé avec un mélange de merlu, d'ail, d'anchois, de chapelure, de romarin, de jus de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre noir. L'ail et les anchois sont sautés dans l'huile d'olive jusqu'à ce que les anchois se dissolvent (ils peuvent également être écrasés à la fourchette). Le poisson est assaisonné d'huile d'olive, de sel et de poivre, puis frotté avec le mélange d'anchois et enrobé de chapelure. Le merlu est ensuite cuit au four jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, et quelques minutes avant que le plat ne soit prêt, le poisson est arrosé de jus de citron. Si le plat est bien préparé, une croûte dorée devrait se former autour du merlu.