Nikujaga

Le nikujaga est un plat japonais composé de viande (niku) et de pommes de terre (jagaimo) comme ingrédients principaux. Comme la plupart des plats de la cuisine japonaise, la viande est ajoutée pour la saveur plutôt que pour la substance. Le type de viande le plus couramment utilisé dans le nikujaga est le bœuf finement tranché mijoté dans de la sauce soja, du saké et du mirin, bien que le porc soit plus populaire dans les régions orientales du pays. Le nikujaga est un plat réconfortant japonais qui est souvent cuisiné à la maison, et c'est l'un des plats les plus populaires de la famille des plats mijotés japonais, appelés nimono. On dit que le nikujaga a été créé par Togo Heihachiro, qui a étudié les sciences navales en Grande-Bretagne, où il a découvert une variété de plats européens, notamment des ragoûts de bœuf. L'amiral Heihachiro a ordonné aux chefs de la base de lui préparer un ragoût de bœuf, et comme le vin et le beurre étaient rares, les chefs ont utilisé de la sauce soja et de l'huile de sésame, créant un plat très similaire au nikujaga d'aujourd'hui.