Njoki et le boškarinom

Le boškarinom de Njoki est un plat traditionnel croate originaire d'Istrie. La vedette du plat est le boškarin, un bovin istrien à longues cornes qui a presque disparu dans le passé, mais qui est aujourd'hui sauvé grâce à l'intervention de la Fédération des éleveurs de bovins d'Istrie. Le plat est généralement composé d'un mélange de gnocchi, de viande de boškarin, d'oignons, d'ail, de tomates, de vin rouge (de préférence du Teran), de farine, d'huile d'olive, de feuilles de laurier, de marjolaine, de sel et de poivre noir. Tout d'abord, la viande est coupée en petits morceaux, frottée d'huile, assaisonnée de sel et de poivre, puis dorée dans une poêle. Elle est ensuite saupoudrée de farine et cuite avec des oignons et de l'ail sautés, des tomates, des feuilles de laurier, de la marjolaine et du vin rouge. Une fois la sauce épaissie, le plat est servi avec des gnocchi cuits.