Noeuds de semence

Les semmelknödel sont des boulettes de pain allemandes populaires. Nutritives et pratiques, elles constituent l'un des plats d'accompagnement les plus polyvalents de la cuisine allemande traditionnelle. Bien qu'il existe de nombreuses variétés de semmelknödel, de tailles diverses, elles ont toutes une forme ronde reconnaissable et utilisent le pain comme ingrédient de base. Les morceaux de pain coupés en tranches ou en dés, qui peuvent être frits dans l'huile, sont généralement trempés dans du lait nature pour les ramollir, puis mélangés à des œufs pour former une base souple et douce. Comme elles sont incroyablement neutres en elles-mêmes, les boulettes de pain sont généralement mélangées à différentes épices et ingrédients supplémentaires pour former une myriade de variétés savoureuses. Elles comprennent généralement des oignons et des herbes fraîches comme le persil ou la marjolaine, mais peuvent même supporter des saveurs fortes provenant de la muscade ou du zeste de citron frais. Bien que les semmelknödel soient principalement servis en accompagnement de divers plats de viande rôtie et de ragoûts, ils peuvent être dégustés seuls, généralement accompagnés de légumes et de lentilles, ou arrosés de sauces crémeuses aux champignons. Diverses boulettes sont omniprésentes dans de nombreuses cuisines européennes, mais l'invention des semmelknödel a généralement été associée à la région allemande de Bavière, d'où elle s'est répandue dans d'autres parties de l'Allemagne et dans des pays comme l'Autriche, la Hongrie et la République tchèque.