Nœuds de serviette

Les Serviettenknödel sont des boulettes de pain allemandes, ou Semmelknödel, qui tirent leur nom - boulettes de serviette - de la façon dont elles sont traditionnellement cuites : enveloppées hermétiquement et cuites à la vapeur dans une serviette en tissu appelée serviette en allemand. Elles sont généralement préparées avec des morceaux de petits pains rassis, de baguettes ou de bretzels, du lait, des œufs, du saindoux et des oignons ramollis. Le mélange de pain est généralement assaisonné de sel et de poivre, et il est souvent agrémenté de persil fraîchement haché et de muscade pour plus de saveur. Une fois cuites, les boulettes en forme de bûche sont généralement coupées en tranches épaisses qui peuvent être consommées telles quelles ou poêlées jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ces boulettes de pain salées sont un accompagnement typique de diverses spécialités de viande rôtie, de roulades, de sauces, de sauces aux champignons et de lentilles, et elles sont traditionnellement préparées pour des occasions spéciales telles que les dîners de Noël et les mariages. De nos jours, les raviolis sont plus souvent cuits dans du film plastique et du papier aluminium plutôt que dans des serviettes de cuisine. Les Serviettenknödel font également partie d'autres cuisines européennes, notamment autrichiennes et tchèques.