Nonina kanavaca

La Nonina kanavaca est un plat istrien unique préparé sous forme de strudel salé rempli d'épinards, de jambon, d'ail, de bœuf haché, d'œufs et de fromage. Le mot kanavaca est dérivé du mot italien canavaccio, qui signifie torchon de cuisine, faisant référence à une manière inhabituelle de préparer ce plat. La pâte est préparée avec de la farine, des œufs, du sel et un peu d'eau. Elle est ensuite finement roulée et remplie d'un mélange d'épinards brièvement bouillis, de morceaux de jambon, d'ail, de bœuf haché sauté, d'œufs et de fromage râpé. Le strudel est roulé pour ressembler à un escargot, puis placé dans le torchon de cuisine. Le torchon est noué et une cuillère de cuisine en bois est traditionnellement insérée dans le nœud afin que le tout puisse être placé au-dessus d'une casserole remplie d'eau bouillante. Une fois le plat bien cuit, il est retiré du torchon de cuisine, coupé en tranches et garni d'une sauce tomate savoureuse composée d'oignons, d'ail, d'eau, de tomates et d'herbes fraîches. Il est recommandé de garnir le plat de parmesan râpé et de l'accompagner d'un verre de vin rouge.