Nshima

Le nshima est un aliment de base en Zambie : il s'agit d'une gorgée très épaisse et lisse à base de maïs moulu. Il est assez similaire à l'ugali kenyan et au sadza zimbabwéen. Le nshima est toujours consommé avec des soupes, des sauces ou des ragoûts, connus sous le nom de ndiwo en Zambie. Les plats de ndiwo les plus courants dans le pays sont le chibwabwa et l'ifisashi. Les petits morceaux de nshima sont généralement déchirés à la main, et le nshima est ensuite utilisé pour ramasser les plats de ndiwo.