Num banh chok

Les nouilles khmères ou num banh chok sont un plat cambodgien généralement servi au petit-déjeuner ou consommé comme collation l'après-midi. Ces nouilles de riz fermentées sont fabriquées à la main dans des moulins en pierre ou en bois, puis garnies de sauce de poisson et de légumes crus tels que des fleurs de bananier, des concombres et des tiges de nénuphar, ainsi que d'une variété d'herbes fraîches telles que la menthe et le basilic. De nos jours, il existe de nombreuses variantes de ce plat de nouilles qui est généralement consommé par temps chaud, et certains disent même que les Chinois ont eu l'idée des nouilles de riz des Cambodgiens, en référence à une légende sur Thun Chey qui a été exilé de l'empire khmer en Chine.