Oeufs Hussarde

Les œufs hussards sont un plat de la Nouvelle-Orléans qui était à l'origine préparé avec des œufs pochés placés sur des biscottes hollandaises, de la sauce au vin rouge réduit (Marchand de vin) et du bacon canadien. Enfin, le mélange était recouvert de sauce hollandaise. De nos jours, on utilise souvent des muffins anglais à la place des biscottes hollandaises. Le plat doit son nom aux mercenaires hongrois du XVe siècle connus sous le nom de hussards, et il a été inventé dans un restaurant appelé Brennan's, où il est généralement servi au petit-déjeuner.