Oeufs migas

Les huevos migas sont un plat mexicain à base d'œufs originaire de la région du Michoacan. Il est composé d'un mélange de morceaux de pain ou de tortilla trempés, de bouillon, de tomates, d'oignons, d'ail, de piments et d'œufs. On y ajoute souvent du fromage et des morceaux de saucisses pour plus de saveur et de texture, mais comme le plat est très populaire pendant le carême, les saucisses sont omises à ce moment-là. Une fois préparés, les huevos migas sont généralement servis immédiatement, idéalement avec des tortillas chaudes à côté.