Oeufs Motuleños

Les huevos motuleños sont un plat mexicain populaire considéré par beaucoup comme un véritable représentant de la cuisine réconfortante à son meilleur. Le plat, nommé d'après une ville du Yucatan, se compose de tostadas croustillantes garnies d'œufs, de plantains, de tomates rôties et de haricots, combinant les saveurs mayas et caribéennes dans une seule assiette. On pense que le plat a été inventé par un restaurateur libanais nommé Jorge Siqueff Febels lorsqu'il a invité trop de convives dans son restaurant. Comme il n'y avait pas assez de bols et d'assiettes, il a servi tous les plats d'accompagnement sur des tostadas et des œufs, et les huevos motuleños sont nés (et immédiatement appréciés). Aujourd'hui, il existe un certain nombre de variantes du plat avec des petits pois verts, des quartiers de citron vert, de la salsa ou du jambon ajoutés.