Ogyeopsal

L'ogyeopsal est une découpe de poitrine de porc traditionnellement utilisée dans le barbecue sud-coréen (gui). Cette découpe provient de la poitrine de porc avec la peau. Elle est similaire au samgyeopsal plus populaire, qui n'inclut pas la peau. L'ogyeopsal est généralement coupé en lanières qui sont ensuite grillées sur un barbecue coréen traditionnel. Il est généralement coupé en morceaux plus petits, de la taille d'une bouchée. L'ogyeopsal grillé peut être dégusté nature, accompagné de plats d'accompagnement et de sauces à tremper, mais il est également couramment incorporé dans des emballages de ssam, avec les accompagnements. Ogyeopsal se traduit approximativement par viande à cinq couches, en raison du nombre de couches visibles sur la coupe.