Ojingeojeot

L'Ojingeojeot est un plat traditionnel à base de calmars originaire de Corée du Sud. Ce plat d'accompagnement de calmars en conserve est généralement composé d'un mélange de calmars, de sel, de flocons de piment gochugaru, de sauce de poisson, d'oignons verts, d'ail, de gingembre, de piments forts, de graines de sésame grillées, d'huile de sésame et de sirop de maïs. Les calmars sont mélangés avec du sel et laissés dans un récipient hermétique pendant un mois au réfrigérateur. Les calmars sont ensuite retirés du récipient, rincés à l'eau, égouttés, coupés en petits morceaux et pilés pour les attendrir. Le reste des ingrédients est mélangé et ajouté aux calmars hachés, puis l'Ojingeojeot est remis dans le récipient hermétique et refroidi. Il est apprécié en quantité modérée comme plat d'accompagnement épicé.