Olla podrida

L'olla podrida est un savoureux ragoût espagnol composé de haricots, de pois chiches, de porc, de saucisses, de bacon, d'agneau, de canard et de légumes tels que des oignons, des poireaux, du chou, des carottes et du céleri. Le ragoût est traditionnellement cuit dans de grandes marmites en argile pendant une longue période, de sorte que tous les ingrédients développent une texture très tendre. Il est généralement consommé pendant les mois les plus froids en raison de ses propriétés nutritives et hautement caloriques.