Ollada

L'ollada est un plat traditionnel valencien et catalan composé de viande et de légumes cuits ensemble dans une cocotte. La viande utilisée dans l'ollada est généralement du porc, du canard ou du veau, tandis que les carottes, les artichauts et les pommes de terre sont les choix les plus courants pour les légumes. Ce plat est également apprécié dans le département français des Pyrénées-Orientales et est traditionnellement consommé pendant les journées les plus froides de l'hiver.