Onsen Tamago

Le tamago onsen est un mets traditionnel japonais préparé à partir d'œufs cuits lentement dans des paniers immergés dans des sources chaudes. Les œufs sont cuits dans leur coquille afin que le jaune devienne mou et que le blanc d'œuf développe une consistance lâche. On pense que le secret réside dans la température des sources chaudes, qui donne à l'œuf une texture crémeuse et savoureuse à l'intérieur. Traditionnellement, le tamago onsen est consommé en plaçant l'œuf dans un creux dans du riz cuit à la vapeur et en l'arrosant de sauce soja ou de bouillon, de préférence avec du daikon râpé sur le côté. Il est recommandé de garnir le plat d'oignons de printemps finement hachés.