Or de la Caroline

Carolina Gold est une sauce à base de moutarde qui se marie particulièrement bien avec les plats de volaille et de porc. Outre la moutarde, la sauce est diluée avec du vinaigre, puis perfectionnée avec l'ajout de diverses épices et ingrédients tels que du miel, de la sauce piquante et de la cassonade pour une saveur acidulée, légèrement sucrée et piquante. De nombreuses sources affirment que Carolina Gold est mieux utilisée avec du porc effiloché, apportant du contraste et de la profondeur de saveur à l'ensemble du repas.