Oreilles de Crisse

Les oreilles de crisse sont un plat québécois préparé en faisant frire ou en cuisant des couennes de porc fumées jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Elles sont traditionnellement servies dans les cabanes à sucre canadiennes, de préférence nappées d'un filet de sirop d'érable. En dehors des cabanes à sucre, les oreilles de crisse peuvent être utilisées comme garniture ou servies en accompagnement de ragoûts, de haricots ou d'œufs au plat.