Ou lam

Ce ragoût laotien polyvalent est traditionnellement associé à Luang Prabang. Le plat combine généralement des morceaux de viande avec des épices laotiennes typiques telles que la citronnelle, la coriandre, l'aneth, le basilic, le galanga et le sakhan - les tiges de vignes sauvages qui confèrent une saveur poivrée et épicée au ou lam. Les autres ingrédients comprennent des oignons, de l'ail et des aubergines qui constituent la base du bouillon, tandis que le plat est complété par l'ajout de boulettes de riz, de différents légumes et de viande grillée, généralement du bœuf, du buffle d'eau, du porc ou du poulet, bien que certaines variétés moins courantes puissent également inclure du poisson. On pense que l'or lam est né avant les années 1600, en raison de l'ajout de sakhan, qui a ensuite été remplacé par des piments.