Oui à toi

La tête de canard est une spécialité locale épicée de la ville chinoise de Wuhan, mais c'est aussi un en-cas couramment consommé dans toute la Chine, notamment à Shanghai. Le plat est préparé en faisant sauter une tête de canard avec l'ajout d'herbes et d'épices. La tête de canard a un goût croustillant grâce à la méthode de sauté, et on dit qu'il s'agit d'un aliment sain, l'un des propriétaires d'un magasin de têtes de canard affirmant qu'elle aide à stimuler les capacités cérébrales lorsqu'elle est consommée. Certains disent que le goût du plat n'est pas sans rappeler celui d'une aile de poulet épicée, tandis que d'autres, comme Kellie Schmitt de CNN, le décrivent comme l'un des aliments les plus étranges de Shanghai. Lorsque la tête est servie, il faut l'ouvrir avec les doigts pour atteindre la viande tendre à l'intérieur.