Oukha

L'oukha est une soupe russe rustique composée d'un bouillon rempli d'herbes, d'assaisonnements, de légumes racines et de poissons tels que le saumon, la morue, la perche et la truite. On ajoute souvent un peu de vodka dans la marmite pendant que la soupe mijote. Bien qu'il s'agisse à l'origine d'un simple bouillon, il a évolué vers un plat élaboré au cours des XVIe et XVIIe siècles, lorsqu'il était servi dans les cours russes. Apparemment, la soupe est si bonne qu'elle était même l'une des préférées d'Ivan le Terrible.