Pa pỉnh tộp

Le pa pỉnh tộp est un plat traditionnel originaire de la minorité ethnique thaïlandaise du nord-ouest du Vietnam. Le plat se compose de poissons de montagne d'eau douce grillés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les poissons mangent des feuilles, des crustacés et de la mousse, ce qui fait que leur chair est maigre et a une saveur unique. Il est préférable d'utiliser de la carpe pour le pa pỉnh tộp, bien que n'importe quel poisson puisse être utilisé. Avant le processus de grillage, le poisson est coupé et farci d'ingrédients tels que de l'ail, du gingembre, du piment, des herbes telles que l'aneth, la coriandre et les oignons verts, et du mak khen - un type rare de poivre des forêts du nord-ouest du Vietnam. Le poisson est ensuite plié en deux et grillé au charbon de bois jusqu'à ce qu'il soit doré. Le plat est généralement servi avec du riz gluant à côté. Lors des festivités locales, le pa pỉnh tộp est une offrande de base aux ancêtres, et il est également souvent offert entre parents.