Pacú aux bras

Le pacúa a las brasas, qui signifie pacúa sur les braises, est une spécialité de poisson traditionnelle argentine. On le prépare en faisant griller du pacúa - un type de poisson d'eau douce apparenté au piranha - sur les braises chaudes d'un feu de bois ou de charbon de bois. Le pacúa papillonné est assaisonné ou mariné dans un mélange d'épices et d'herbes, puis placé sur le gril. Une fois grillé à la perfection des deux côtés, le poisson est généralement servi sur des feuilles de laitue fraîche, et il est généralement accompagné de tranches de tomates, de pommes de terre et de rondelles d'oignon frites. Les autres accompagnements typiques comprennent des légumes sautés, une salade fraîche de pommes, de grains de maïs, de laitue et de tomates, et un verre de bon vin blanc.