Paella valencienne

Souvent appelée la paella originale, ce classique valencien se compose traditionnellement de riz cuit avec des cuisses de poulet, du lapin, trois types de haricots, des tomates et des escargots. La paella valencienne est généreusement assaisonnée de safran et de paprika fumé. Elle est toujours préparée dans des poêles à paella peu profondes. Selon la tradition, l'utilisation d'ingrédients supplémentaires est strictement interdite et seul le riz valencien (AOP) doit être utilisé dans le plat. La paella valencienne est appréciée pour sa saveur et la combinaison d'ingrédients locaux et authentiques qui illustrent parfaitement le patrimoine culinaire de la région.