Pain à la cuillère

Le pain à la cuillère est un plat populaire dans tout le sud des États-Unis, généralement composé de semoule de maïs moulue, de lait, de beurre et d'œufs. Le tout est aromatisé avec du sel et du sucre, puis cuit au four comme un pudding. Il est souvent servi en accompagnement, parfois accompagné de sauces. Le nom de pain à la cuillère vient du fait que le plat est généralement retiré du récipient de cuisson à l'aide d'une grande cuillère. Il peut également être enrichi de fromage et de légumes afin d'avoir plus de saveur. En ce qui concerne les origines du pain à la cuillère, Sarah Routledge le lie aux Amérindiens dans son livre de cuisine de 1847 intitulé The Carolina Housewife, Jeff Smith dit que le pain à la cuillère de Virginie était un aliment de base pendant la guerre d'indépendance dans son livre de 1987 The Frugal Gourmet Cooks American, tandis que certains prétendent qu'il peut être retracé jusqu'à une bouillie indienne connue sous le nom de suppone ou suppawn. Quelles que soient ses origines, le Spoonbread est aujourd'hui célébré chaque année à Berea, dans le Kentucky, lors du Spoonbread Festival qui a lieu chaque mois de septembre depuis 1997.