Pain perdu

Considéré comme une version précoce du célèbre petit-déjeuner appelé pain perdu, le pain perdu est un plat français simple à base de vieux pain rassis. L'utilisation de pain rassis pour ce plat est même suggérée par son nom, qui se traduit par pain perdu ou pain gaspillé en français. Pour faire du pain perdu, des tranches de pain rassis dont la croûte a été retirée sont trempées dans un mélange d'œufs et de lait avant d'être frites dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et croustillantes. Une recette d'un plat appelé payn perdu a été trouvée dans un vieux livre de cuisine anglais datant d'environ 1430. Cette version consiste à tremper des tranches de pain dans des œufs battus, puis à les faire frire dans du beurre, et enfin à servir les tranches frites avec du sucre dessus. Selon le livre de cuisine de Martha Washington, le pain perdu a été adopté très tôt par les Anglais, et par conséquent la recette du plat figure dans presque tous les livres de cuisine anglais. Une autre version du XVIIIe siècle suggère de faire tremper des tranches de pain sans croûte dans un mélange d'œufs battus, de crème, de vin (Sac), de sucre et de muscade. Les tranches de pain trempées sont ensuite frites dans du beurre et dégustées avec une sauce à base de sucre, de beurre et de Sac.