Palissade à carreaux

Dans presque tous les haringhuis (étals de harengs) ou vishandel (poissonnerie) d'Amsterdam, on peut acheter de l'anguille fumée, un mets néerlandais très apprécié, connu sous le nom de gerookte paling. Autrefois, l'anguille fumée était un aliment de base dans le pays, mais aujourd'hui, c'est un véritable mets délicat en raison de la rareté des anguilles et de son prix élevé. Ce plat est à la fois sain et savoureux, rempli d'acides gras oméga-3, de vitamines et de protéines. Il est généralement servi sur un petit pain ou un cracker et consommé en guise de collation.