Pambazo

Le pambazo est à la fois le nom d'un pain mexicain et le nom du sandwich préparé à partir de ce même pain. Son nom vient du pan basso, un type de pain paysan réservé aux classes inférieures à travers l'histoire. Le pain est généralement trempé dans une sauce épicée à base de poivre, d'oignon et d'ail appelée guajillo, qui donne au sandwich une couleur orange vif unique. En général, le sandwich est garni d'ingrédients tels que des pommes de terre, des haricots frits, des tranches d'avocat, du poulet et du chorizo, mais pendant le carême, les vendeurs ambulants remplacent souvent la viande par du fromage. Les pambazos sont particulièrement populaires dans la région de Puebla et de Veracruz, et on dit qu'ils constituent un excellent dîner léger, surtout lorsqu'ils sont accompagnés d'une salade fraîchement préparée.