La pampanella est un plat de rue classique originaire de Molise. Elle se compose de morceaux de porc marinés dans des piments rouges doux ou épicés moulus, de l'ail et du sel. Du vinaigre blanc est ajouté à la viande lorsqu'elle est cuite au four. Une fois cuite, la viande de porc épicée est souvent servie dans un petit pain. Le nom du plat est dérivé du nom des feuilles de vigne dans lesquelles la viande était cuite dans le passé - pampini. Autrefois, la pampanella était préparée à la maison par les agriculteurs pour leurs familles, mais aujourd'hui, c'est un plat recherché qui s'est répandu dans toute la région.
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