Panino col polpo

Le panino col polpo est un sandwich italien traditionnel originaire de la région de Bari. Ce sandwich simple est composé d'un mélange de poulpe, de petits pains, d'huile d'olive, de persil, de sel et de poivre noir. Le poulpe est lavé, badigeonné d'huile d'olive et grillé lentement sur des braises tout en étant badigeonné d'un mélange d'huile d'olive, de sel, de poivre et de persil pendant la cuisson. Une fois cuit, le poulpe est placé dans un petit pain fendu et la sauce est versée sur le dessus du poulpe. Ce sandwich savoureux est courant pendant les festivals des Pouilles et peut souvent être acheté dans les stands de rue.