Panontella

La panontella est un sandwich ou une collation italienne traditionnelle originaire de Rome. Elle est composée d'un mélange de pain (généralement du casareccio), de pancetta, de guanciale, de sel et de poivre. La pancetta et la guanciale sont tranchées, pliées en petits cubes, embrochées, assaisonnées de poivre, puis grillées à feu moyen. Le pain est coupé en deux dans le sens de la longueur et les brochettes sont épongées avec les côtés coupés du pain de temps en temps. La mie est pressée pour qu'elle absorbe les jus savoureux. Le processus est répété jusqu'à ce que la guanciale et la pancetta soient dorées. Le pain est ensuite coupé en tranches, garni de morceaux de viande, assaisonné de sel et servi bien chaud.