Les papadzules sont un plat mexicain d'origine maya composé de tortillas farcies aux œufs et trempées dans une sauce à base de graines de citrouille et d'épazote. Ce plat est généralement consommé au petit-déjeuner dans les rues du Yucatan, bien qu'on le trouve également dans de nombreux restaurants et cantines de la région. Les tortillas sont souvent garnies de piments forts et d'oignons marinés afin d'ajouter plus de saveur au plat.
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