Papare

Le papare est un plat albanais simple, principalement composé de petits morceaux de pain rassis frits dans de l'huile ou du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et croustillants. Le plat peut être préparé en version sucrée ou salée, selon les préférences de chacun. Du sucre et de l'eau sont ajoutés aux morceaux de pain dans la version sucrée, et le tout est cuit jusqu'à ce qu'il soit parfumé et caramélisé. Le papare salé, quant à lui, utilise du fromage blanc émietté et salé, appelé gjize en albanais, ou du fromage feta, et (en option) de la saumure de viande ou de fromage pour plus de saveur. De l'origan, de la menthe, de l'ail ou des oignons nouveaux sont souvent ajoutés sur le pain frit pour rehausser encore plus la saveur de ce plat simple. En Albanie, le papare est un repas typique du petit-déjeuner ou du dîner, mais il est également consommé en collation. Ce plat est également connu sous le nom de bukëvale dans d'autres régions du pays. Lors des mariages albanais de Prespa, le bukëvale est un plat traditionnel composé de cubes de pain cuits au four, préalablement trempés dans du beurre. Le plat est ensuite servi à la mariée le matin suivant sa nuit de noces.