Papet Vaudois

Profondément ancré dans le canton de Vaud, le papet vaudois est l'un de ses plats emblématiques. Il s'agit d'un délicieux pot-au-feu de poireaux et de pommes de terre qui sont cuits ensemble pendant des heures jusqu'à ce qu'ils atteignent la consistance d'une papette, c'est-à-dire d'une purée. Ce copieux accompagnement de légumes est parfois parfumé à la crème, au vin blanc ou au vinaigre, et il est traditionnellement servi en lit pour le célèbre saucisson de porc fumé appelé saucisson vaudois.