Pappardelle à l'anatra

Les pappardelle all'anatra sont un plat traditionnel italien particulièrement populaire en Toscane. Le plat est préparé avec un mélange de viande de canard, d'ail, de tomates, de vin rouge, de bouillon, d'oignons, de carottes, de céleri, d'huile d'olive, de sauge, de romarin, de feuilles de laurier et de pâtes pappardelle. La sauce à la viande consistante est mijotée jusqu'à ce qu'elle réduise, puis elle est mélangée aux pâtes pappardelle. Au moment de servir, le plat est traditionnellement garni de parmesan râpé.