Cette soupe de fruits de mer copieuse et épicée, aux saveurs et ingrédients typiquement péruviens, est originaire des communautés de pêcheurs du Pérou. C'est ce que les pêcheurs appréciaient après une longue journée en mer, et c'est aujourd'hui un plat populaire sur toute la côte. Les recettes de parihuela utilisent traditionnellement du poisson blanc à chair ferme comme ingrédient principal, comme le centre d'une morue ou d'un bar, des crabes et une variété d'autres fruits de mer frais, tandis que la saveur caractéristique vient de l'ají panca, une variété de piment péruvien qui donne un bouquet floral étonnant au plat, même lorsqu'il est utilisé séché. Les autres assaisonnements comprennent le cumin, le gingembre, la coriandre et le jus de citron vert, ce qui rend la parihuela particulièrement revigorante.
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