Passatelli au brodo

Les passatelli in brodo sont un plat typique de la région d'Émilie-Romagne en Italie, composé d'un bouillon de viande rempli de boulettes de fromage, de pain et d'œufs. Cette soupe copieuse appartient à la cucina povera (cuisine des pauvres), lorsque les gens inventaient de nouveaux plats avec le peu d'ingrédients dont ils disposaient à l'époque. Il est recommandé d'accompagner la soupe d'un vin rouge simple comme le Sangiovese.