Le pastrami sur seigle est le sandwich emblématique de New York et un incontournable de nombreuses épiceries fines juives. Ce sandwich simple se compose traditionnellement de fines tranches de pastrami placées sur du pain de seigle, puis garnies de moutarde épicée, le tout généralement accompagné de cornichons à l'aneth casher. Il a été inventé en 1888 par un immigrant lituanien nommé Sussman Volk, qui était également propriétaire de l'une des premières épiceries fines de New York. Aujourd'hui, Katz's Delicatessen est considéré comme le meilleur endroit pour un excellent sandwich au pastrami sur seigle.
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