Pata croustillante

Le pata croustillant est l'un des plats philippins les plus courants servis lors d'occasions spéciales. Il se compose d'une cuisse de porc entière cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Elle est ensuite séchée et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. La cuisse est généralement cuite avec diverses épices telles que des feuilles de laurier et des grains de poivre. Elle est traditionnellement frottée avec un mélange d'épices avant d'être frite. Servie en tranches, elle est souvent accompagnée de papaye marinée et d'une sauce acidulée qui combine du vinaigre, de la sauce soja et une variété d'épices.