Patarashca

Le patarashca est un plat de poisson traditionnel originaire de la jungle péruvienne. Le plat se compose de poisson d'eau douce farci et grillé. Les ingrédients comprennent du poisson entier, des oignons, des piments forts, du sacha culantro, de l'huile, de l'ail, du cumin, du sel et du poivre. Le poisson est nettoyé, puis farci avec le mélange de sacha culantro, d'oignons, d'ail, d'huile, de piments forts et de cumin. Une fois farci, il est enveloppé dans des feuilles de bijao et placé sur le gril pour cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Une fois cuit, le patarashca est traditionnellement servi avec des plantains rôtis ou du manioc bouilli en accompagnement.