Patin au beurre noisette

La raie au beurre noisette est un plat de poisson traditionnel originaire d'Irlande. Le plat est généralement préparé avec un mélange de raie, d'oignons, de feuilles de laurier, de persil, de jus de citron, de beurre, de vinaigre de vin blanc, de câpres et de sel. Les ailes de raie sont placées dans une poêle avec des oignons, des feuilles de laurier, du persil, de l'eau, du jus de citron et du sel. Les ingrédients sont cuits jusqu'à ce que la chair se détache facilement du cartilage. Le beurre est fondu jusqu'à ce qu'il soit brun dans une casserole, puis mélangé avec du vinaigre de vin blanc, des câpres et du sel. La raie est divisée en portions individuelles et arrosée de beurre noisette.