Pâtisserie dalmate

La pašticada dalmate est un plat traditionnel dalmate composé de bœuf (le morceau traditionnel utilisé étant le frikando, la partie la plus dure de la viande de bœuf) mariné dans du vinaigre et des épices pendant quelques jours, après quoi il est mijoté dans du vin rouge ou du prošek avec du bacon, des tomates, quelques pruneaux ou figues séchés et des légumes racines. Une fois cuite, la sauce est réduite en purée et assaisonnée avec une sélection d'épices diverses. Traditionnellement, le plat est servi lors des mariages avec des gnocchis ou des pâtes faites maison. Il est recommandé de servir la pašticada avec du fromage râpé sur le dessus. Les experts pensent que le plat a parcouru un long chemin depuis la Grèce antique et Rome jusqu'à la République de Venise et les tables des nobles avant d'être finalement amené en Dalmatie, où il est devenu un élément incontournable de la cuisine locale.