Pato à la sévillane

Le pato a la sevillana est un plat traditionnel espagnol originaire de Séville. Il est composé d'un mélange de canard, de bacon, d'ail, de vin blanc, d'oranges, d'huile d'olive, de cannelle, de clous de girofle et d'olives. Le canard est assaisonné de sel et de poivre et frit avec des cubes de bacon, de l'ail, des épices et des olives. Du vin blanc est ajouté à la cocotte en terre cuite avec du zeste d'orange, et le plat est mijoté jusqu'à ce que le canard soit tendre. Avant de servir, des morceaux d'orange sont ajoutés à la sauce. Il est recommandé de servir le pato a la sevillana avec une salade fraîche à base d'endives et d'estragon en accompagnement.