Pav bhaji

Le pav bhaji est un en-cas populaire dans les rues de l'État indien du Maharashtra. Il se compose d'un curry de légumes généralement servi avec un petit pain moelleux appelé pav. Le plat a été inventé dans les années 1850 comme repas de minuit par des vendeurs ambulants qui le préparaient avec tous les restes de légumes de la journée, qui étaient ensuite écrasés et mélangés avec des épices et du beurre clarifié. À l'origine, c'était un repas rapide et facile pour les ouvriers des usines textiles de Mumbai, mais aujourd'hui, c'est un en-cas de rue très apprécié qui est également servi dans certains restaurants de Mumbai. Il existe de nombreuses variétés du pav bhaji de base, avec du fromage, du paneer, des champignons, des plantains et même des fruits secs ajoutés au savoureux mélange de curry.