Pavochon

Le pavochon est la star de presque toutes les tables portoricaines de Thanksgiving. Le nom du plat est une combinaison de deux mots : pavo, qui signifie dinde, et lechon, qui fait référence au cochon de lait rôti. Pour conclure, le pavochon est essentiellement une dinde assaisonnée et cuite comme du porc rôti. La dinde est généralement farcie de mofongo (une combinaison de couennes de porc, d'ail, de plantains et de poivrons), mais la farce peut également être servie en accompagnement. Il est recommandé d'accompagner le pavochon de sauce, d'avocats ou d'arroz con gandules.