Pêche et filature

Ce plat est une version islandaise du fish and chips anglais classique. Au Royaume-Uni, la pâte est faite avec de la farine, du vinaigre, du sel, de la bière et du bicarbonate de soude, tandis que la version islandaise est faite avec de la farine d'épeautre et sans bière, ce qui rend le poisson frit à l'huile de colza plus léger et similaire à la texture du tempura. Le poisson est généralement pêché dans les eaux islandaises et il est toujours aussi frais que possible. Les frites biologiques islandaises ne sont pas frites, mais rôties au four et garnies de persil haché, ce qui donne une texture croustillante à l'extérieur et crémeuse à l'intérieur. En ce qui concerne les accompagnements, la trempette Skyronnes est un incontournable du fish and chips islandais, composée d'un mélange de skyr, d'huile d'olive et d'herbes et d'épices fraîches.