Pêche

Le pescoço est une coupe de bœuf qui provient de la région du cou de l'animal et qui est généralement une coupe de viande plus dure et plus musclée. Il correspondrait le plus à la coupe de bœuf du cou ou de la nuque aux États-Unis. En raison de sa composition, il est souvent utilisé pour les méthodes de cuisson lente comme le braisage, le ragoût ou la préparation de bouillons et de bouillons. Ces méthodes aident à décomposer les tissus conjonctifs et les fibres durs, ce qui donne des plats tendres et savoureux. Dans la cuisine brésilienne, le pescoço peut être utilisé dans des ragoûts copieux, des soupes et des plats traditionnels qui nécessitent de longs temps de cuisson pour développer des saveurs riches et des textures tendres.