Pecora au four

Le pecora al cotturo est un plat traditionnel italien originaire des Abruzzes. Il est généralement préparé avec un mélange de viande de mouton, d'agneau ou de mouton, d'oignons, de carottes, d'ail, de pommes de terre, de tomates, de vin blanc, de romarin, de feuilles de laurier, de sauge, de persil, de sel et de poivre noir. La viande est bouillie dans une casserole avec de l'ail, des oignons, des feuilles de laurier et du romarin. Au bout d'une heure environ, l'eau est retirée et un mélange de vin blanc et d'eau est ajouté à la casserole avec les ingrédients restants. Le plat est cuit à feu doux pendant environ deux heures, et une fois que la viande commence à se détacher des os, le plat est prêt. Le pecora al cotturo est généralement servi avec la sauce d'accompagnement et soit de la polenta, soit du pain maison à côté.